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车田的特产是什么?
曾有人云:豆腐好吃数岭南,岭南看东江,东江数车田。也有人拿车田豆腐作诗曰:车田山水车田情,车田豆腐魂牵绕,欲把豆腐比西子,蒸煎酿炸总相宜。
车田豆腐产自于龙川县车田镇,***用东江上游的一条支流——车田河的河水以及当地的黄豆制作而成,是客家豆腐极品。它包括石膏豆腐、炸豆腐以及盐卤豆腐,但人们称道的一般只是布包盐卤豆腐,当地人亦称炕豆腐或者豆腐干。
车田水澄清味甘,加上当地豆腐师傅的高超技艺,使车田豆腐独具特色,盛名经久不衰。它外皮金黄酥韧,闻起来豆香扑鼻,吃起来清爽生津,入口外酥内嫩,嫩滑爽口,清淡中暗藏鲜美。现在,车田豆腐已成为当地以及岭南地区客家餐馆独具一格的菜肴。
河源市龙川县有什么镇?
河源市龙川县位于广东省东北部,东江和韩江上游,东连梅州、汕头、西靠韶关,北接江西,南近珠江三角洲,面积3089平方公里,人口90万,海外华侨和港澳台同胞33万人,辖25个镇:老隆、四都、黄石、细坳、车田、贝岭、黎咀、上坪、丰稔、赤光、龙母、逥龙、田心、铁场、登云、通衢、鹤市、黄布、紫市、佗城、岩镇、新田、附城、义都、麻布岗
河源市龙川县最出名的特产是什么?
龙川最出名的特产,应该是老隆牛筋糕。“老隆牛筋糕”是广东省龙川县饼食糖果厂商标注册的拳头产品。***用优质糯米、白糖、麦芽粮、陈皮糖、花生油等原料,沿袭传统工艺和革新技术研制而成。糕质韧软,色泽透亮,富有弹性,传统风味突出、香甜适口,为龙川名贵旅游产品。产品驰名中外,远销东南亚一带,授有“东江特产”之美誉,曾多次荣获广东省优质产品称号。
龙川肉圆卷春,豆腐煲还有龙川车田花生和车田酿豆腐及腐竹还有桔妞地!老隆应该还有牛筋糕点和五仁月饼,我知道的就这么多![呲牙][呲牙][呲牙][捂脸][捂脸][捂脸]
能否报一下当地名菜?
作为一枚来自河源的客家人,要说当地名菜,当然是少不了酿豆腐了!
酿豆腐在我们的童年的记忆里,那可是难得一吃的大菜,那时候在农村,不像现在,想吃豆腐就可以到市场买,那时候的豆腐,黄豆是家里人自己种的,一年种一季黄豆,等到收获了之后晒干,拥有干黄豆了,才谈得上磨豆腐,当时用的是石磨,在村子几个固定的地方都有石磨,到了重要节日,就会有三五家凑在一起磨一格豆腐,然后大家平分。所以那时候的豆腐真的是很清香,自家种的黄豆用的也是有机肥,加上用天然的石磨加工,我说不好吃你们都不信吧!
而酿豆腐,则是我们在重要节日或者招待重要客人的时候才会做的美味,下面跟大家简单介绍一下我们家乡酿豆腐的做法:
第一步:把新鲜的五花肉剁成肉末,不喜欢吃肥肉的就用瘦肉,其实有点肥的口感会更好。
第二步:剁好的肉饼中加入盐、酱油、淀粉、花生油、葱、少量糖、耗油,接着搅拌均匀并摔打,摔打是为了让肉饼更有韧劲,这跟做肉丸子的原理差不多。
第三步:把豆腐切成适当大小的块,用筷子在中间戳个小洞,塞上肉末。
第四步:不沾锅放油,烧热下豆腐慢煎,一面煎的金黄后翻过来煎第二面。
第五步:两面都煎好后,加入适量水,加酱油,盐,盖上盖子焖煮。
第六步:豆腐焖煮到差不多收汁的时候,用生粉勾芡一下,最后撒上葱末、香菜、胡椒粉,美味的酿豆腐就做好啦!
(备注:在老家的时候,酿豆腐也会做成石螺豆腐煲,我们所说的石螺就是在深山的溪流里摸的山坑螺,因为水质很好,所以螺也是超级清甜的,当鲜美的山坑螺遇上自家磨的豆腐,真的是无与伦比的美味)
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