大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广州白云猪手美食攻略的问题，于是小编就整理了4个相关介绍广州白云猪手美食攻略的解答，让我们一起看看吧。
白云猪手要前脚还是后脚？
对于制作白云猪手，前脚和后脚各有优势。前脚肉质较精瘦，皮质更厚，胶质感更强，口感弹牙有嚼劲；后脚则肉质更为肥美，皮下脂肪较厚，经过长时间炖煮后，入口即化，软糯润滑。 具体选择哪部分取决于个人喜好。
偏好口感紧实弹牙的推荐选择前脚，追求软糯肥美的口感则更适宜使用后脚。不过，在传统粤式白云猪手做法中，通常使用猪前脚作为原料。
湛江白云猪脚的做法？
白云猪脚的做法主料猪脚500g 辅料清水适量盐适量糖适量醋适量步骤1.猪手买的时候预先斩件,做之前多洗几次漂清血污。
2.然后放锅里煮至刚离骨时捞起,放到水里将油污漂洗干净后放清水里浸泡三四个小时以上。
3.把清水、盐、糖、醋适量在煲里煮开，再将浸泡过的猪手放进去略煮一下，倒进一容器里晾冻之后放冰箱里一个晚上。
4.第二天的中午饭就有得吃啦！
1、材料：猪脚一只，最好是前脚。
2、做法：用水洗干净，把中间的大骨剔除掉。锅里加水，圆蹄放进去，准备煮。用慢火煮熟，以刚熟为好，太烂了不好吃。煮好的猪脚用凉开水泡一下，放进冰箱冷藏一个钟。猪脚煮好后，下来就是沾料的制作，把生姜切成丝。加入白糖、米醋，泡制成酸姜，大约半小时即可。蒜头、葱头、柠檬切成粒。热锅下油，炒香蒜头、葱头加入柠檬、酸姜、酱油、料酒、盐，喜欢吃辣的朋友加点辣椒油。把猪脚从冰箱里拿出，切片（尽量切得薄）白切猪脚就做好了。
广东白云猪手的做法？
用料
猪脚一只柠檬 一个或半个都可姜 六片蒜 两瓣水 看猪脚量而定酱油 酒 盐
1材料准备。猪脚斩小块，姜蒜切片，柠檬去皮切片，小部分柠檬皮切丝。
2猪脚焯水。一锅可以没过猪脚的水，放点点姜和柠檬片，水开后放入猪脚，水再开后捞出。
3爆炒。少许油热锅，猪脚有油所以不用放很多油，加入姜、蒜和柠檬丝爆一下，加入猪脚翻炒，有少许香味即可。
白云猪脚爽脆做法？
白云猪脚爽脆的做法如下：
1. 将猪手焯水后捞出，放入清水中浸泡，刮干净表皮杂质，拨除细毛；
2. 清理干净后放入锅里，加入清水、盐、米醋烧开后煮二十分钟；
3. 捞出放入清水浸泡冲水三十分钟，接着下锅煮十分钟，冲三十分钟，最后下锅煮十分钟，冲二十分钟；
4. 捞出沥干水分待用；
5. 再次烧锅放入米醋、盐、糖，找好口味，放入辣椒，放入猪脚，烧至微沸关火，静置降至常温，入冰箱保鲜格六小时以上。
制作白云猪手时，对水质要求较高，最好使用长流溪水。如果没有长流溪水，也可以使用其他水质较好的水。在焯水和煮制过程中，要注意火候和时间，以免猪手煮老或煮不熟。同时，调味时要根据个人口味适量调整，以达到酸甜适中的效果。
1· 新鲜猪前腿洗净，斩好块，下沸水汆烫好，捞出洗净，冷水没过浸1小时。
2，1小时候后捞出后加广东米酒（白酒也可）及少许盐姜片，大火煮40分钟（要放足量水，以免烧干）。之后捞出放冰块里镇，使肉更加爽脆。之后加入冷水浸1小时。
3.调汁：锅中少量水，加入白糖小火溶化，再加适量盐。关火加入米醋，放姜片，米椒切丝放入。醋视个人口味自行增减。
4.放入猪蹄在糖醋汁内浸泡6小时以上，腌制完全入味，即可。
到此，以上就是小编对于广州白云猪手美食攻略的问题就介绍到这了，希望介绍关于广州白云猪手美食攻略的4点解答对大家有用。
