大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广州西关美食攻略拉肠的问题，于是小编就整理了3个相关介绍广州西关美食攻略拉肠的解答，让我们一起看看吧。
广州肠粉老字号在哪里？
广州肠粉老字号推荐如下：
银记肠粉。始创于1958年，第一间银记肠粉店创建于荔湾区文昌北路167-169号。在荔湾区大同路84号，人均17元，其肠粉里加了芝麻油，很香。
明记肠粉。这家店始创于1981年，有“明记拉肠，西关之王”的美誉，位于荔湾区龙津西路72号（靠近新荔枝湾，近泮溪酒家）。地铁1号线长寿路E出口。
以上这两家都是广州比较有名的肠粉老字号，每家都有其特色。更多广州肠粉老字号，建议通过搜索引擎或咨询本地人士获取。
肠粉是哪里的特色小吃？
肠粉是广东的一种特色小吃，也是当地大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。
2肠粉起源于岭南广州的西关地区的汉族特色小吃，其中以西关布拉肠最为出名，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。
3那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉肠、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠)。
肠粉汁加什么调料,闻起来就有一股很香的味道？
肠粉本身淡而无味，精髓在于最后淋上的酱汁，带出肠粉本身的鲜美。一般肠粉酱汁是各肠粉品牌的秘密武器，并不外传，像老西关拉肠这种已有百余年历史的肠粉店能够盛行至今，靠的也就是祖传的秘制肠粉酱汁。我们在这里介绍一下普通肠粉酱汁的做法。材料：生抽（1斤）老抽3两、冰糖5两、盐1钱、味精3钱、鸡粉5钱、酱油1两香菜水约1.7斤（指香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬成的水）制作步骤：先用水把冰糖煮溶待用；把葱和蒜切碎成葱花蒜粒，再开镬爆香葱花和蒜碎，然后加入酱油和鱼露；清水煮开，然后放入少量鸡精和味精；再煮一分钟左右即可。这里要说一下酱油，酱油有生抽和老抽之分。生抽，味浓而色淡，而入味为主。老抽，酱浓而味道相对淡，用时以上色为主。一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽未主，当加入之前做好的冰糖水的时候，颜色变淡时可以加入老抽，使色泽更让人食指大动。小贴士：一定要选择海鲜豉油或者广东地区出品的，又或者港产的豉油才能煮出鲜美的酱汁，其他地方出产的豉油只有咸味没有鲜味，不可选择一般的肠粉酱汁配方都会加入鱼露和蚝油，是为了起到增添鲜味的作用。因此传统的肠粉店的肠粉吃起来带着一点鲜甜的味道。
到此，以上就是小编对于广州西关美食攻略拉肠的问题就介绍到这了，希望介绍关于广州西关美食攻略拉肠的3点解答对大家有用。
