大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广州美食攻略片皮鸭的问题，于是小编就整理了5个相关介绍广州美食攻略片皮鸭的解答，让我们一起看看吧。
片皮鸭的酱的配方？
准备材料：面粉一勺、水适量、老抽酱油适量、细砂糖适量、香油1、2滴、生抽酱油适量
制作步骤：
1、在碗中加入一勺面粉
2、加入适量清水搅匀面粉
3、搅拌至无颗粒即可
4、加入适量生抽
5、加入适量老抽
6、放入锅中熬煮，边煮边搅拌，加入适量白砂糖（根据自己喜欢的甜度添加即可）
7、浓稠后加入两三滴香油或者色拉油或者菜籽油搅拌几下即可捞出
片皮鸭剩下的鸭架怎么吃？
面皮鸭剩下的鸭架可以炸给吃，我看很多片皮鸭的店，他都是把上面的肉片下来，然后剩下的鸭架拿到油锅里炸一下，吃起来又香又脆，就像吃烧烤一样，再撒上一些孜然粉或者椒盐，还有的地方是把鸭架直接拿去卤，这样卤出来的味道也是非常好的，这样适合比较怕上火的人吃。
片皮鸭剩下的鸭架可不能丢，丢了可就太可惜了。鸭架可以用来煲汤，简单一点的就煲一锅老鸭汤，鸭架放入清水用大火煮开，该用小火，加入葱姜酒，切几个酸萝卜条放进去，鲜香又开胃，也可以用油炸，大火烧油，油热以后倒入鸭架，炸至金黄，捞出鸭架沥油，关小火从新炸一遍。出锅撒上调味料，香辣酥脆。
北京烤鸭，又名：（片皮鸭二吃）怎么做？
材料：
A：鸭子1只、麦芽糖6汤匙、料酒3汤匙、清水2汤匙
B：市售甜面酱100克、油2汤匙、糖浆2汤匙或白糖2汤匙、白酒1汤匙、清水2汤匙、黄瓜1根、京葱1根
C：面粉100克、绿豆粉100克、清水适量
做法：
A：
1、将洗净的鸭子插在一个可固定的玻璃瓶上，取根吸管从脖子上方的开口处插入在皮与肉之间，使劲吹气使鸭子皮鼓起来然后用棉绳系紧避免漏气
片皮鸭的皮子怎么做？
原料配方 特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 清水250克 化猪油30克制作方法
1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。
2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。
3.成型熟制：将饧好的面团揉匀，搓成直径为3.3厘米的圆条，扯成50个剂子，用手将剂子逐一按扁，刷上化猪油，对叠成半圆形，用梳子齿在半圆形面上交叉按三条纹路，再用梳子背把圆边压成荷叶形；放入蒸锅内，用旺火沸水蒸约15分钟即成。北京烤鸭的面皮叫:饼儿饽饽、春饼、荷叶饼。在家做法分三种:1.将擀好的面坯,放入擦好薄油的锅(平底最好)烙两面,以不糊为标准。2.将擀好的面坯抹上薄油,码好(不能太多)上开锅笼屉蒸10分钟。3.电烙,大商场有卖电烙饼器。将电烙饼器加热,在和好的面糊里均匀蘸一下,少停即得。
片皮鸭沾酱怎么做？
材料油10毫升，面粉200克，酱油30克，白砂糖50克做法1、将炒锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，推匀，加酱油，再加少量的水(酱油比较咸就不用放盐了，如果您怕太淡，就少加点盐)2、然后把糖放入待糖融化后出锅就OK了。
到此，以上就是小编对于广州美食攻略片皮鸭的问题就介绍到这了，希望介绍关于广州美食攻略片皮鸭的5点解答对大家有用。
